ВВС. В левом верхнем нагрудном кармане должен быть страховочный шнур для пистолета, выполненный из парашютной стропы (сам карман должен иметь форму кобуры). В правом верхнем нагрудном кармане - внутренний кармашек для запасного магазина к пистолету.

Вполне обоснованное предположение.

Доводилось где-то читать (чуть ли не на ArtOfWar) об именно таком покрое курток для личного состава авиации, дислоцированного на островах Северного Ледовитого океана.

Может быть, куртка вообще не Минобороны, а МГА?

Точно нет, просто по причине отсутствия достаточной водостойкости верха.

В интернете мелькают в продаже лётные куртки именно с такими капюшонами (но с обычными карманами и воротниками):

пистолет в кармане только для летного состава, техники с кобурой на поясе ходят.
ремень на куртке -точно не летчик -таки ремни только для наземных служб.
на Янычаре в 72 метрах тоже не кожаный верх, так что вполне может быть и "канадкой" упрощенного типа.
но вот мех очень мощный -такой видел только на нагольных куртках летчиков (выдаются истребительной авиации за полярным кругом).

лётное шили по всему советскому союзу, в т.ч. и в Пензе.

Может быть всё, что угодно. Думаю на фабрике лучше знают.
На зимней технической куртке боковые карманы не так прорезаны и пояс не такой. Молнии вижу пластмассовые, а должны быть металлические. Под разъёмом молнии должны быть две металлические кнопки.