Полагаю, просто национальная традиция.
Предание гласит, что такая традиция возникла в те времена, когда высокие шапки и кивера были не парадными головными уборами, а выполняли опознавательную функцию на поле сражения. Ремешок, застегнутый под подбородком, мог стать причиной перелома шейных позвонков, если в рукопашной противник хватал за кивер, или взрывной волной вместе с кивером могло оторвать голову. Поэтому ремешок из походного положения (под подбородком) перед боем перемещался на лицо. В наши дни кивера и высокие шапки стали исключительно парадной формой, но традиция ношения их ремешка "по-боевому" осталась как дань памяти о былых сражениях. Источник информации - британские военные Интернет-форумы.