А какими нормативными документами это регламентировалось?

На томже сайте можно найти фотографии юнг Астраханской школы.
1. Выпускники 2-го взвода палубной команды Астраханской школы юнг (датировано - 1946 год.?)

2. Выпускники Астраханской школы юнг - I взвод машинной команды (датировано - 1945 год)

3. А.А. Крашенинников (слева) с другом, выпускники Астраханской школы юнг.( датировано - 1945 год.)
На ленточке надпись "Астр. школа...."

4.  Воронин Владимир, воспитанник Астраханской школы юнг (датировано - 1944 год.)

На ленте написано "Незаможник"(эсминец стоял на ремонте в Батуми).
Я не знаю почему у воспитанника такая ленточка на бескозырке, но у меня нет сомнения что это Борис Кулешин.
Фото подписано: " Юнги Черноморского флота (слева направо) В. Чертенко, Б.Кулишин, В. Лялин и Ю.Потапов перед отправкой в Нахимовское Тбилисское училище." Датировано фото 1943 год.
Возможно дотировка фотографии правильная, т.к. на фотографии претий слева - воспитанник Валерий Лялин, который в бою 10 сентября спас торпедный катер, выбросив его на берег. За этот бой он был награжден 27 сентября медалью "За боевые заслуги", хотя командир катера л-т Чернцов, который в этом бою был тяжело ранен, просил представить Лялина к званию ГСС, но командир дивизиона запретил ему подымать этот вопрос, т.к. он боялся что ему "сильно влетит" от начальства, т.к. Лялина не должны были брать в боевой поход. В итоге звание ГСС присвоили А.Е.Чернцову, и он до конца своих дней переживал по этому поводу, т.к. прекрасно понимал кто фактически спас катер, и экипаж, в котором все были ранены.
Так вот, Чернцов вспоминал, что когда он после госпиталя вернулся в часть, Валерия Лялина уже небыло в дивизионе, т.к. он уже убыл в нахимовское училище.
Так что снимок можно датировать - октябрь 1943г - январь 1944г.
Вот фото уже нахимовца Валерия Лялина, датируемого 1944 годом.(но по этой датировке тоже есть вопросы)

Постановлением Совета Министров СССР №687 от 7 июля 1953 года Дальневосточный морской рыбопромышленный техникум был реорганизован в Дальневосточное мореходное училище (ДМУ). Началась кропотливая работа по созданию учебного заведения нового типа: был создан военно-морской цикл в целях подготовки офицеров запаса для ВМФ СССР. Курсанты были переведены на полное государственное обеспечение. Возросли требования к качеству подготовки специалистов. Директором техникума, а затем училища с 1941 по 1956 год был Г.А.Помалейко

В 1956 году ДМУ было переведено в г.Находку в связи с бурным ростом рыбопромышленных предприятий в этом районе. Одновременно с переводом училища в Находку в его состав были переданы Находкинская рыбопромысловая мореходная школа и рыбопромысловая мореходная школа г.Комсомольск-на-Амуре.

http://dmu.tmweb.ru/about_the_university/history/

Список школ юнг НКРП

Юнги "Архангельской школы юнг НКРП СССР" (Народного Комиссариата Рыбной Промышленности СССР)
На фото слева, юнга Бармин Владимир Васильевич (фото с сайта Бессмертный полк)

В принципе очень не слабо - юнга с нашивками главстаршины.

В НКРФ это не звание, а должностная категория. Представьте себе - юнга по должностной категории выше старшего матроса? Нонсенс...

Честно говоря, мне пока тоже непонятно, что эти нашивки делают на рукавах юнги, т.к. насколько я знаю из состава юнг назначали только командиров отделения, а взводами командовали воспитатели.
Но в разных школах могло быть по разному, возможно в некоторых школах зам. командира взвода, и командира взвода выбирали из числа юнгов. Также возможно, что юнга нашил нашивки только для фото.

Не могу сказать, дальнейшие изыскания пока прервала пандемия, и другие темы.

Алексей Михайлович, я пока точно не знаю учился изображенный на фото Дубенский Н.Ф. в школе юнг или нет, но если не ошибаюсь он 1935 года рождения, а подобные нашивки с якорем после 1946 года могли носить только в школах юнг, но могу конечно ошибаться...

Я имел ввиду не должностные знаки, а нашивки с якорем, подобной этой:

Выпускники школы юнг Донского речного пароходства 1946 год.
Фото из собрания Ростовского обласного музея краеведения. г.Ростов на Дону.

Ну, не нужно демонстрировать фото. Номативный акт кто-нибудь, когда-нибудь покажет? Для примера - в сети гуляет куча фотографий пряжек и кокард единых трудовых школ, но ни фотографий, ни нормативных актов никто пока не показал, или хотя бы дал ссылку. Получается парадокс - формы не было, а прядки и эмблемы к головным уборам есть. Так и с юнгами, фото есть - приказа нет. Так чем тогда регламентировалось ношение головных уборов?